среда, 2 мая 2007 г.

Жюльен

Благодатную на новые слова кулинарную тему начнём, как полагается, с первого блюда.

Жюльен (фр. julienne) - это суп-пюре, готовится по такому принципу: ингредиенты измельченное нечто, запекаются в кремовом соусе и сверху обсыпаются сыром.
Мясные компоненты жюльенов: курица, креветки, рыба, язык, ветчина.
Часто в жюльены добавляются грибы, а можно готовить жюльен из одних только грибов, без мяса.
Обязательным компонентом является обжаренный до прозрачности лук.
Заливки для жюльенов бывают двух видов: сметанная и соус Бешамель.

Ммм... звучит вкусно!

Вот рецепт полностью.

Комментариев нет: